Òàê ïîëó÷èëîñü, ÷òî â ðàìêàõ ñâîåé äåëîâîé ïîåçäêè, ìíå ïðèøëîñü îáúåõàòü ðÿä ðåãèîíîâ Êàçàõñòàíà, íî ïîìèìî ðàáî÷åé ÷àñòè, ïåðåãîâîðîâ, ïîäïèñàíèé êîíòðàêòîâ, ñïîðîâ è íàõîæäåíèé òî÷åê ñîïðèêîñíîâåíèÿ ñî ñâîèìè êàçàõñêèìè ïàðòíåðàìè, áûëè è ìèíóòû îòäûõà, êîãäà íóæíî
ïðèéòè â ñåáÿ ïîñëå òÿæåëîãî äíÿ è íàñòðîèòñÿ íà ñëåäóþùèé ðàáî÷èé äåíü.
Òàêèì íåâèííûì óâëå÷åíèåì äëÿ ìåíÿ ÿâëÿåòñÿ áîêàëü÷èê ïèâà çà óæèíîì, ïîçâîëÿåò ñíÿòü íàêîïèâøèéñÿ ñòðåññ, íî ïðè ýòîì íåò òÿæåëîãî îïüÿíåíèÿ êàê îò âîäêè è ñîïóòñòâóþùåãî åé ïîõìåëüÿ. Ñêàæó ÷åñòíî, óæå ìíîãî ëåò, ÿ äàæå ñîñòîþ â êëóáå ëþáèòåëåé ïèâà ãîðîäà Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, â êîòîðîì ïðîæèâàþ ïîñëåäíèå íåñêîëüêî ëåò.
Êàê èñêðåííèé ýíòóçèàñò íàøåãî êëóáà, ÿ äàâíî ñîáèðàëñÿ ðàññêàçàòü î òîì, î ÷åì íå íàøåë íè îäíîãî òîëêîâîãî óïîìèíàíèÿ, à èìåííî, î ïèâíîì Êàçàõñòàíå. Ïîýòîìó â íåñêîëüêî çàòÿíóâøåìñÿ ïðåäèñëîâèè, õî÷ó ïîáëàãîäàðèòü ðåäàêöèþ Zakon.kz, êîòîðûå ïðåäîñòàâèëè âîçìîæíîñòü íàïèñàòü î ñâîèõ âïå÷àòëåíèÿõ, à òàêæå âåëèêîäóøíî âçÿëè íà ñåáÿ ìèññèþ ïî ñòèëèñòè÷åñêîé è îðôîãðàôè÷åñêîé ïðàâêå.
Íóæíî ïîÿñíèòü, ÷òî äàííûé ìàòåðèàë ñîäåðæèò ëèøü êðàéíå ñóáúåêòèâíûå îùóùåíèÿ àâòîðà è íèêàê íå ïðåòåíäóåò íà îáúåêòèâíîñòü èëè ñåðüåçíîñòü èññëåäîâàíèÿ.
Óðàëüñêèå èçûñêè
Ïåðâîé òî÷êîé ìîåãî ïóòåøåñòâèÿ ñòàë ãîðîä Óðàëüñê, çàìå÷àòåëüíûé ãîðîä ñ áîãàòîé èñòîðèåé, çíàìåíèòîé êàê Åìåëüÿíîì Ïóãà÷åâûì, òàê è ãèáåëüþ çíàìåíèòîãî êîìäèâà Âàñèëèÿ ×àïàåâà. Íî, ñåãîäíÿ, íàñ èíòåðåñóåò êîíêðåòíî êàêèì ïèâîì ìîæíî ïîáàëîâàòüñÿ â ñàìîì çàïàäíîì ãîðîäå Êàçàõñòàíà.
Ìû íå óñïåëè ðàñïðîáîâàòü êàêîé-ëèáî ìåñòíûé çàâîäñêîé áðåíä, êàê ïðàâèëî îáûãðûâàþùåå íàçâàíèå ðåêè è ãîðîäà, íî ðàäóøíûå õîçÿåâà ïîâåëè íàñ â çíàìåíèòûé ñðåäè ìåñòíûõ æèòåëåé áàð, ãäå âàðÿò ñîáñòâåííîå ïèâî. ×òîáû èçáåæàòü óïðåêîâ â ðåêëàìå, íå áóäåì íàçûâàòü íàèìåíîâàíèÿ, íî íàñòîÿùèå óðàëüöû, íàâåðíîå, óæå äîãàäàëèñü î êàêîì çàâåäåíèè ðÿäîì ñ êèíîòåàòðîì èäåò ðå÷ü.
Ïðèçíàþñü, ëåãêèé ñíîáèçì ýäàêîãî «çíàòîêà ïèâà» ïîíà÷àëó ïîäâåë ìåíÿ, íàïîëíèâ ñïåòèöèçìîì ñîçíàíèå, òàê êàê, íèêîãäà íå ñëûøàë î ïèâå èç Óðàëüñêà. Îäíàêî ïåðâûé æå áîêàë êàê ðàç è íàòîëêíóë æåëàíèåì ïîäåëèòñÿ ñî âñåì ìèðîì, òàê êàê ïèâîâàðû Óðàëüñêà äåéñòâèòåëüíî íå ïîäêà÷àëè.
Õîòÿ, êëàññè÷åñêèé âêóñ ïèâà ìíå áîëüøå ïî äóøå, íî ôèðìåííîé «ôèøêîé» çàâåäåíèÿ îêàçàëèñü èìåííî âêóñîâûå âèäû ïèâà. Èìåííî â Óðàëüñêå ìíå âïåðâûå ïîíðàâèëñÿ âêóñ ïèâà ñ êàðàìåëüþ. Äà, ñåé÷àñ íåêîòîðûå ìîè äðóçüÿ èëè áðóòàëüíûå ÷èòàòåëè ïîñìåþòñÿ, äåñêàòü «íåìóæñêîå» ïèâî. Íî ñêàæó âàì îäíî – äîëîé ñòåðåîòèïû. Ýòî ïèâî ñòîèëî òîãî. Íåñêîëüêî áîêàëîâ ñ ðàçíûìè âêóñàìè áûëè ïðåäñòàâèòåëÿìè äåéñòâèòåëüíîãî íàñòîÿùåãî èñêóññòâà ïèâîâàðåíèÿ.
ß íàñòîÿòåëüíî âêëþ÷èë áû äåãóñòàöèþ ýòîãî ïèâà âî âñå ïóòåâîäèòåëè è òåìàòè÷åñêèå òóðèñòè÷åñêèå ñàéòû ïî Óðàëüñêó. Ïðè÷åì ïîâòîðþñü, íèãäå îá ýòîì èíôîðìàöèè íåò, ïîýòîìó îñòàåòñÿ òîëüêî ïîðàäîâàòüñÿ, ÷òî óðàëüñêèå ïàðòíåðû ïîâåëè íàñ èìåííî òóäà. Õîòÿ åñòü ïîäîçðåíèå, ÷òî åñëè áû áûëî áîëüøå âðåìåíè, òî óäàëîñü íàéòè åùå áîëåå óäà÷íûå ðåàëèçàöèè ïèâíûõ ðåöåïòîâ â ðóêàõ ìåñòíûõ ïèâîâàðîâ.
ßíòàðíîå çîëîòî øàõòåðîâ
Ñëåäóþùåé îñòàíîâêîé ñòàë ãîðîä øèðîêî èçâåñòíûé ïî êðûëàòîìó âûðàæåíèþ «À ýòî ãäå?  Êàðàãàíäå!». Êàê íàì ðàññêàçàëè, Êàðàãàíäà òðàäèöèîííî ñèëüíà ïðîìûøëåííîñòüþ, ìîùíûì íàó÷íî-îáðàçîâàòåëüíûì ïîòåíöèàëîì è îñîáûì êðåïêèì äóõîì æèòåëåé, êîòîðûå íå áîÿòüñÿ íè ñóðîâîãî òðóäà â øàõòàõ, íè ñèëüíûõ çèìíèõ ìîðîçîâ èëè íè êðåïîñòè ãðàíèòà íàóêè.
Íåóäèâèòåëüíî, ÷òî èìåííî â Êàðàãàíäå ðàñïîëàãàåòñÿ îäíî èç êðóïíåéøèõ ïðåäïðèÿòèé ïî ïðîèçâîäñòâó ïèâà. Îñîáåííî ìíå ïîíðàâèëèñü òåìíûå ñîðòà. Êðåïêîå, õìåëÿùåå, ñ ÿðêî âûðàæåííûì âêóñîì, èìåííî òàêèì è äîëæíî áûòü ïèâî â øàõòåðñêîé ñòîëèöå.
Ñ óäèâëåíèåì îáíàðóæèë, ÷òî äàæå ñîðòà ïèâà êîòîðûå âûïóñêàþòñÿ ïî ìåæäóíàðîäíîé ôðàíøèçå è èìåþòñÿ ó íàñ â Ïèòåðå, îòëè÷àåòñÿ ïî âêóñó îò ïðîèçâåäåííîãî â Êàðàãàíäå. Íàìåêíó, ýòî òî, êîòîðîå íà÷èíàåòñÿ íà áóêâó «Ý». Ïðè÷åì, ÿ íå ìîãó ñêàçàòü, ÷òî â õóäøóþ èëè ëó÷øóþ ñòîðîíó. Ïðîñòî äðóãîå. Õîòÿ êàðàãàíäèíñêîå ïî îùóùåíèÿì ñêîðåå ðåç÷å, íî âìåñòå ñ òåì, âêóñ íå îòòàëêèâàåò.
Äðóãèìè ñëîâàìè, åñëè âû âèäèòå íà áóòûëêè «Ìýéä èí Êàðàãàíäà», ìîæíî ñìåëî áðàòü. Êàê ñêàçàë íàø êàðàãàíäèíñêèé ïàðòíåð, ÷åðåç ýòî ïèâî êàðàãàíäèíöû äåëÿòñÿ ñî âñåì ÷åëîâå÷åñòâîì íåñãèáàåìûì øàõòåðñêèì äóõîì.
Þæíàÿ êðîâü
Íàñòîÿùåé ýêçîòèêîé ñòàë ïðèåçä â ãîðîä ×èìêåíò (ïî íîâîìó â Êàçàõñòàíå åãî íàçûâàþò Øûìêåíò). Íóæíî îòìåòèòü, ÷òî ðàíüøå ÿ íå î÷åíü ïîíèìàë, ÷òî íà ñàìîì äåëå îçíà÷àåò ñëîâîñî÷åòàíèå «þæíîå ãîñòåïðèèìñòâî». Íî ðàçìàõ ïðèåìà øûìêåíòñêèõ äðóçåé ïðîñòî âïå÷àòëèë. ×åñòíî ñêàçàòü áûëî íåñêîëüêî íåóäîáíî, ÷òî íàøè õîçÿåâà òàê òðàòÿòñÿ, ïëþñ ñòîëüêî âðåìåíè íà íàñ, íî ïåðåóáåäèòü ýòèõ ðàäóøíûõ ëþäåé íå áûëî âîçìîæíîñòè. ßñòâà êàæäûé äåíü áóêâàëüíî ãîðîé. Íå çíàþ, óäàñòñÿ ëè ìíå åùå êîãäà-íèáóäü óâèäåòü ñòîëüêî ìÿñà îäíîâðåìåííî íà îäíîì ñòîëå.
Ïîä ñòàòü òàêîé çàëèõâàòñêîé, øèðîêîé è îòêðûòîé äóøå æèòåëåé Øûìêåíòà åãî ïèâî. Øûìêåíòêîå ïèâî, êñòàòè, âåñüìà çíàìåíèòî ïî âñåìó Êàçàõñòàíó. À ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî â êàæäîé êàçàõñòàíñêîé îáëàñòè åñòü ñâîè ìîùíûå ïðîèçâîäñòâà ïèâà, òî íàäî ïîíèìàòü êàêóþ êîíêóðåíòíóþ áîðüáó êàæäûé äåíü âûäåðæèâàþò øûìêåíòñêèå ïèâîâàðû.
Íî ðàçâå ìîæíî ñîïðîòèâëÿåòñÿ þæíîìó íàïîðó, óìåíèþ ðàäîâàòüñÿ è æåëàíèþ æèòü. Ñîáñòâåííî, ïèâî Øûìêåíòà îñòàâëÿåò èìåííî òàêîå âïå÷àòëåíèå: ëåãêîå, èãðèñòîå, ïåíèñòîå, ïðèäàþùåå íàñòðîåíèå è òîëêàþùåå íà ëåãêèå áåçóìñòâà. À â êîìáèíàöèè ñ ìåñòíûì øàøëûêîì çàñëóæèâàåò âîéòè â ãàñòðîíîìè÷åñêîå ×óäî ñâåòà.
Íàäî çàìåòèòü, ÷òî åùå Øûìêåíò, íåñìîòðÿ íà îòñóòñòâèå ñòîëè÷íîãî ñòàòóñà îòëè÷àåòñÿ âåëèêîëåïíîé è ïðè ýòîì äåøåâîé êóõíåé, ñ ïðåêðàñíûì îáñëóæèâàíèåì â çàâåäåíèÿõ. Ãàñòðîíîìè÷åñêèì òóðèñòàì ÿ áû íàñòîé÷èâî ðåêîìåíäîâàë çàåõàòü áû íà ïàðó äíåé â Øûìêåíò, ìåñòíîå ïèâî, ïëîâ è øàëûê çàñòàâÿò âîñõèòèòüñÿ ñàìîãî ïðèâåðåäëèâîãî ãóðìàíà. À åñëè äîáàâèòü ê ýòîìó ñ ãîñòåïðèèìñòâî æèòåëåé, òî îòëè÷íîå íàñòðîåíèå ãàðàíòèðîâàíî.
ßáëî÷íîå î÷àðîâàíèå
Ïîñëåäíåé òî÷êîé íàøåãî ïóòåøåñòâèÿ ñòàëà Àëìà-Àòà èëè â íîâîì îôèöèàëüíîì íàçâàíèè ãîðîä Àëìàòû, ÷òî ïåðåâîäèòñÿ ñ êàçàõñêîãî êàê ßáëî÷íûé. Òðóäíî íå âëþáèòñÿ â ýòîò ãîðîä, äàæå íàõîäÿñü â íåì âñåãî íåñêîëüêî äíåé. Çàñíåæåííûå ãîðíûå ãðîìàäû, âûãëÿäûâàþùèå ñêâîçü íåæíóþ ëèñòâó äåðåâüåâ, â îñîáåííîñòè ëåòîì, ñîçäàþò íåïîâòîðèìûé êîëîðèò è óþò. Äàæå çàïàõ íà óëèöå óäèâëÿåò êàêèìè-òî òîíêèìè àðîìàòàìè òî ëè ëèïû, òî ëè êàêîãî-òî äðóãîãî ðàñòåíèÿ, íî êîòîðîãî íàâåðíîå áîëüøå íåò íè â îäíîé ÷àñòè ñâåòà.
Êàê è Ïèòåð, Àëìà-Àòà áûâøàÿ ñòîëèöà, õîòÿ è íå èìååò äðåâíèõ êâàðòàëîâ, âñå æå â íåé îñòàåòñÿ ýòîò ñâîåáðàçíûé ñâîåîáðàçíûé øèê è ëîñê. Ýòî ïðîÿâëÿåòñÿ áóêâàëüíî âî âñåì.  áåñêîíå÷íûõ êîôåéíÿõ, ñòèëüíî îäåòûõ ëþäÿõ, îáìàí÷èâî íåòîðîïëèâîé âàæíîñòè æèòåëåé, èìåþùèõ íà ðåäêîñòü æåñòêóþ äåëîâóþ õâàòêó. Âèäíî, ÷òî ãîðîä óâåðåí â ñâîåé ñèëå, îí âàëüÿæåí è âìåñòå ñ òåì íåâîîáðàçèìî ðîäíîé äëÿ ëþáîãî ãîñòÿ.
Ïèâî ñîîòâåòñòâåííî åñòü àáñîëþòíî ëþáîå. Àëìàòèíöû â ïèâå òîëê ïîíèìàþò, ïîýòîìó óçíàâ î óæå íàêîïèâøåìñÿ îïûòå, ìíå ïîêàçàëè èíòåðåñíûå âàðèàíòû, ôèëüòðîâàííîå/íåôèëüòðîâàííîå, ñ ðàçëè÷íûìè äîáàâêàìè, ìåñòíûå áðåíäû èç áóòûëêè, áîãàòñòâî âûáîðà íà ëþáîé âêóñ è öâåò. Êàê ìíå ñêàçàëè, â Àëìà-Àòå ñîñðåäîòî÷åí öâåò êàçàõñòàíñêîãî áèçíåñà, ñòóäåí÷åñòâà è êðåàòèâíîãî êëàññà (â õîðîøåì ïîíèìàíèè ýòîãî ñëîâà). Ïîä çàïðîñû òàêîé òðåáîâàòåëüíîé è èçáàëîâàííîé ïóáëèêè ìåñòíûì ïèâîâàðàì ïðèõîäèòñÿ âûêëàäûâàòüñÿ íå íà 100, à íà âñå 200 ïðîöåíòîâ. Íàâåðíîå íå ñòîèò ãîâîðèòü, ÷òî àëìàòèíñêîå ïèâî ïðåäñòàâëåíî àáñîëþòíî âî âñåõ óãîëêàõ ñòðàíû?
Îñîáîå óäîâîëüñòâèå ýòî âûïèòü ïèâà òàê êàê ëþáÿò åãî àëìààòèíöû, íà ïðèðîäå â ãîðàõ ñ øàøëûêîì. Â ïîñëåäíèé äåíü, êîãäà âñå äåëà áûëè óëàæåíû, àëìàòèíñêèå õîçÿåâà óñòðîèëè íàì òàêîé ïèêíèê è íóæíî çàìåòèòü, ÷òî íåôèëüðîâàííîå ðàçëèâíîå ïèâî â ãîðàõ ïðèîáðåòàåò ñîâñåì äðóãîé âêóñ. Ýòî íåâîçìîæíî îïèñàòü, ýòî íóæíî ïðîáîâàòü è íàñëàæäàòüñÿ.
Íî è â ãîðîäå, ðàçëè÷íûå âèäû ïèâà èíòåðåñíû ïîä ìåñòíóþ êóõíþ. Íåîæèäàííûì îòêðûòèåì ñòàëî ïèâî ïîä ìåñòíîå áëþäî «ãóéðó ëàãìàí» ïîñðåäè æàðêîãî äíÿ. Ñèäÿ íà òîï÷àíå, â íàñòîÿùåì âîñòî÷íîì êàôå, ñ ôîíòàíàìè è ãóñòîé ëèñòâå â êðîíå äåðåâüåâ, ÷óâñòâóåøü ñåáÿ ýäàêèì ïàäèøàõîì âêóøàþùèì íàïèòîê áîãîâ. Òàêèõ êàôå â Àëìà-Àòå ìíîãî â ìåñòå÷êå íàçûâàåìîì «Ãîðíûé ãèãàíò», êóäà ñòåêàþòñÿ áóêâàëüíî âñå âî âðåìÿ îáåäà è óæèíà. Íî ÿ áû ðåêîìåíäîâàë åãî èìåííî êàê îáåäåííûé ïåðåêóñ, êîãäà äåøåâî, âêóñíî, à ïèâî ïðîñòîå, íî óòîëÿþùåå æàæäó.
À âå÷åð, îñòàâèòü äëÿ çàâåäåíèé ñ ñîáñòâåííûìè ïèâîâàðåííûìè ìîùíîñòÿìè, áëàãî èõ êðàéíå ìíîãî, ñ ñîáñòâåííûìè ñàéòàìè, òàê ÷òî åäèíñòâåííàÿ ïðîáëåìà ýòî ìóêè âûáîðà.
Âîò òàêèì âûøëî ýòî ïóòåøåñòâèå, ãäå íàøà ñîñåäíÿÿ ñòðàíà, îòêðûëàñü ìíå ñ íåîæèäàííîé ñòîðîíû, íàñòîÿùåãî ïèâîâàðåííîãî èñêóññòâà è ãàñòðîíîìè÷åñêèõ èçûñêîâ.  ñëåäóþùèé ðàç, ÿ ïðèåäó ñþäà óæå â îòïóñê, ÷òîáû íå ñïåøà ñîñòàâèòü ñâîþ êàðòó äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòåé è ïèâíûõ óäîâîëüñòâèé Êàçàõñòàíà.
Ñ óâàæåíèåì, Àíäðåé Áîãîìîëîâ